Croissant Cokelat: Resep Croissant Isi Cokelat yang Lezat dan Menggoda
Croissant cokelat adalah salah satu variasi croissant yang paling disukai. Dengan isian cokelat yang meleleh di dalam croissant yang renyah di luar dan lembut di dalam, croissant link slot pasti akan menggoda selera Anda. Resep ini mudah diikuti dan cocok untuk Anda yang ingin menikmati croissant cokelat yang lezat di rumah. Berikut adalah cara membuat croissant cokelat yang menggoda!
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sendok makan gula pasir
- 5 gram garam
- 7 gram ragi instan
- 150 ml air dingin
- 50 gram mentega, lelehkan
- 1 butir telur (untuk olesan)
Untuk Butter Block (Lapisan Mentega):
- 150 gram mentega dingin
- 30 gram tepung terigu (opsional, untuk mencampur mentega)
Untuk Isian Cokelat:
- 100 gram cokelat batang (dark chocolate atau milk chocolate, sesuaikan dengan selera), potong kecil-kecil
- 1 sendok makan mentega
Langkah-Langkah:
1. Menyiapkan Adonan Dasar:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan ragi instan ke dalam campuran tepung, aduk rata.
- Tuangkan air dingin sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung, aduk dengan sendok kayu hingga adonan mulai tercampur.
- Tambahkan mentega cair ke dalam adonan dan uleni selama 5-7 menit hingga adonan terasa halus dan elastis.
2. Proses Fermentasi Pertama:
- Setelah adonan selesai diulen, bulatkan adonan dan letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak.
- Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
3. Membuat Butter Block (Lapisan Mentega):
- Sementara adonan sedang mengembang, buat butter block. Campurkan mentega dingin dengan sedikit tepung terigu dalam mangkuk kecil. Aduk hingga mentega tercampur rata dengan tepung.
- Bentuk mentega yang sudah tercampur dengan tepung menjadi persegi panjang tipis (sekitar 1 cm ketebalan).
- Dinginkan butter block di dalam lemari es selama proses fermentasi adonan berlangsung.
4. Menggabungkan Adonan dan Butter Block:
- Setelah adonan mengembang, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung.
- Gilas adonan menjadi bentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
- Letakkan butter block yang sudah dingin di tengah adonan dan lipat sisi-sisi adonan untuk menutupi mentega, seperti menutup amplop.
5. Proses Lipatan (Laminate):
- Gilas adonan yang sudah dilipat menjadi bentuk panjang sekitar 1 cm ketebalannya. Kemudian, lipat adonan menjadi 3 bagian, seperti melipat surat.
- Diamkan adonan dalam lemari es selama 20-30 menit agar mentega tetap dingin dan adonan tidak melebar.
- Ulangi langkah ini sebanyak 2 kali lebih (total 3 kali) untuk mendapatkan lapisan-lapisan mentega yang renyah.
6. Menyiapkan Isian Cokelat:
- Lelehkan cokelat batang dengan mentega menggunakan cara tim (double boiler) atau microwave hingga cokelat meleleh dan tercampur rata.
- Diamkan cokelat leleh hingga sedikit mendingin dan bisa diisi ke dalam croissant.
7. Membentuk Croissant Cokelat:
- Setelah proses laminasi selesai, gilas adonan menjadi panjang dan tipis, sekitar 3 mm ketebalannya.
- Potong adonan menjadi segitiga-segitiga besar sesuai ukuran croissant yang Anda inginkan.
- Ambil sekitar 1 sendok teh cokelat leleh dan letakkan di bagian lebar segitiga adonan, kemudian gulung adonan dari sisi lebar ke ujung segitiga hingga membentuk croissant. Pastikan cokelat tidak tumpah saat menggulung.
8. Proses Fermentasi Kedua:
- Letakkan croissant yang sudah digulung di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam atau hingga adonan mengembang kembali.
9. Memanggang Croissant Cokelat:
- Panaskan oven hingga 190°C (375°F).
- Olesi permukaan croissant dengan kuning telur yang sudah dikocok untuk memberi warna keemasan yang cantik pada croissant.
- Panggang croissant selama 15-20 menit hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan croissant mengembang dengan sempurna.
10. Menyajikan:
- Setelah matang, keluarkan croissant dari oven dan biarkan dingin di rak pendingin sebentar.
- Nikmati croissant cokelat homemade yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan cokelat meleleh yang lezat.
Tips:
- Cokelat yang Tepat: Gunakan cokelat berkualitas tinggi untuk mendapatkan rasa cokelat yang lebih kaya. Cokelat hitam atau cokelat susu bisa dipilih sesuai selera.
- Mentega yang Dingin: Pastikan mentega tetap dingin selama proses laminasi agar croissant bisa mengembang dengan sempurna dan membentuk lapisan yang renyah.
- Tunggu Croissant Mengembang: Jangan terburu-buru memanggang croissant. Beri waktu yang cukup untuk adonan mengembang, agar croissant bisa mengembang dengan baik saat dipanggang.
Keuntungan Membuat Croissant Cokelat di Rumah:
- Lezat dan Menggoda: Croissant cokelat ini memiliki tekstur yang renyah di luar, lembut di dalam, dan isian cokelat yang meleleh saat digigit.
- Kreatif dan Fleksibel: Anda bisa bereksperimen dengan berbagai jenis cokelat atau bahkan menambahkan kacang atau buah kering ke dalam isian croissant.
- Lebih Hemat dan Segar: Membuat croissant sendiri memungkinkan Anda menikmati croissant cokelat yang segar, bebas bahan pengawet, dan tentunya lebih terjangkau.
Dengan resep croissant cokelat ini, Anda dapat menikmati roti lezat dengan isian cokelat yang menggoda langsung dari dapur rumah Anda. Selamat mencoba dan semoga croissant cokelat homemade Anda sukses!